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La cena

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Antipasti

– Salamella mantovana cotta nel cipollotto e pomodoro su polenta bianca arrostita    10

-Trifola di porcini con vele di pane  11

-Tortello di farina di canapa croccante alla parmigiana con la colatura di provola e tartufo nero  12

-Assetta di salumi nostrani e focaccia calda   12

-Zuppetta di polipetti con il loro nero e crostini di pane di segale   12

-Polpo arrosto cotto a bassa temperatura con purea di fave e pecorino   14

Primi Piatti

Spaghetti alla carbonara con guanciale croccante   12

-Risotto Gianni Brera, luganega, borlotti e bonarda  12

-Tajerini piemontesi ai funghi porcini  14

-Pappardella di nostra produzione al cacao con ragù di capriolo     14

-Risotto alla milanese con pistilli e il midollo caramellato  14

Secondi Piatti

-Guancia di vitellone al porto con patate al vapore   16

-Costoletta alla milanese cotta nel burro chiarificato con patate soutè  24

-Stufatino di manzo al nebbiolo con funghi porcini   18

-Bollito di vitella con salsa verde, salsa pearà e verdure al vapore  16

-Trancetto di salmone cotto a bassa temperatura con verdure al vapore  15

-Ossobuco con risotto alla milanese  22

Il tagliere di formaggi  12

Caciotta Alpina

Real valsassina

Pamigo stagionato

Formaggella vallemagna

Marmellata senapata di fichi

La Fassona Piemontese

La tagliata alle erbe e tartufo nero con patate dorate  18

Il Controfiletto 4 settimane di frollatura ai porcini  24

La Costata  x 2 (950 gr) alla brace con verdure   36

La tartare con cremoso di pecorino e tartufo nero   15

Dolci

Verticale di tiramisù antica ricetta con mandorle di bronte  5

Una Rosa tra le dita Soffice alle rose con zabaione caldo    5

Tentazione Cuore morbido al cioccolato fondente e coulis di fragole  5

Sir Riso Bauletto morbido di riso al latte e crema inglese 5 

Lady B Torta di mele con farina di canapa in vasocottura con passatina di prugne nere   5

Sorbetto al limone di nostra produzione con limone di Sorrento  5


 Pane e grissini di nostra produzione


coperto


È gradita prenotazione